發佈日期:2024年5月23日

永續飲食改變世界!一餐無肉能減多少碳排?

吃肉的一餐以及吃蔬食的一餐,碳排放量差多少? 英國牛津大學最新研究指出,肉食者如改採少肉飲食,減碳效果相當於減少800萬輛汽車上路。無肉不歡者的一餐和蔬食者的一餐,所製造出的碳排究竟差了多少?

根據《BBC》報導,這項研究收集了五萬5000名受試者的數據並分析後發現,以成年人一日所需約2000大卡的熱量來看,若依照不同飲食型態統計平均溫室氣體的排放量,多肉主義者(high meat-eaters,指每日攝取超過100公克的肉類)平均會產生10.24公斤的碳排放;而少肉主義者(low meat-eaters,指每日攝取約50公克或更少的肉類)則平均會產生5.37公斤的碳排;魚素飲食4.74公斤;素食飲食4.16公斤;純素飲食者製造的碳排則可低至2.47公斤。

由此可以看出多肉的飲食習慣,碳排遠大於其他飲食習慣者的排放二倍到五倍之多。

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感謝獲得號稱蔬食界的米其林『綠•蔬食評鑑指南』給予「三星級」的榮耀的五郎時食主廚胡財賓先生一行人在5月3日與園區主廚團隊交流,除兼顧蔬食的美味更期盼共同為地球的健康努力。

《參考資料》